Thüringiai grillkolbász gőzsütőben

A német Bratwurst egészen pompás kolbász, amire számos  titkos recept létezik, de az  összetétel lényegében nagyon hasonló. Íme a mi receptünk! A receptben lévő mennyiségek egy kiadós, nagy baráti társaságnak is elégségesek.

Hozzávalók:

húsok

• másfél  kg lapocka
• másfél kg dagadó

fűszerek, 3 kiló húshoz

• 75 g só
• 3 teáskanál  őrölt fehér bors
• fél teáskanál  őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál  aszkorbinsav
• másfél gerezd fokhagyma
• 1-1 teáskanál majoranna, őrölt kömény, kakukkfű, oreganó, összezúzott szerecsendió virág
• 4-5 m valódi sertés vékonybél

Nagyon fontos, hogy hideg hússal és hideg adalékokkal dolgozzunk. A belet langyos vízben többszöri váltással alaposan átmossuk, és langyos, ecetes, vöröshagymás vízben (ehhez 1 evőkanál exet és egy kis fej, felkockázott vöröshagyma kell)  még 1 órát áztassuk.  A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk és beletöltjük a bélbe. Egészen apró, vagy nagyobbacska kolbászokat is formázhatunk. Érdemes egy fasírtnyi húsmasszát megsütni serpenyőben, hogy ellenőrizzük a  kolbászhús fűszerességét, mielőtt a bélbe töltenénk.

Az Electrolux EOB9956VAX beépíthető sütő sütési funkcióit még felsorolni is hosszú. Az 
alsó sütés, alsó + felső sütés,  légkeveréses és grillsütés különböző változatai mellett infrasütés,  pizzasütés és csőben sütés programok is vannak. A gőzprogramokon kívül speciális programok (aszalás, kelesztés, edénymelegítés, melegen tartás, joghurt készítés, tartósítás, regenerálódás) is megtalálhatóak benne. A grillkolbász sütéséhez érdemes kipróbálni több kombinációt is!