Dobálós savanyúság

A dobálós savanyúságot nemcsak finom íze, ropogós állaga miatt szerethetjük, hanem azért is, mert szinte bármilyen zöldséget tartósíthatunk így. Zöldbab, lila-, és fejeskáposzta, kelkáposzta, paprika, sárgarépa, karalábé, uborka, cukkini, karfiol: hogy csak a legfontosabb lehetséges zöldségeket említsük. Ráadásul nem kell méricskélnünk sem, azt a zöldséget tegyük bele a vödörbe, amit legjobban kedvelünk!

Mivel a zöldségek aránya szabadon választott, csak az alaplé (amit felforralni sem kell!) összekeverésére kell időt szánnunk. A vödör aljára kerülnek elsőként a lé darabos hozzávalói: 10 gerezd megpucolt fokhagyma, 2 fej vöröshagyma (negyedbe vágva), egy csomag kapor, babérlevél, bors, köménymag, mustármag. Ez után rétegesen beledobáljuk a megmosott és feldarabolt zöldségeket.  Paprikát , sárgarépát, cukkinit karikára vágva, az uborkát karikázva vagy hosszában negyedelve, a káposztaféléket vékony szeletekre vágva, vagy reszelve. Ez után következik a felöntőlé, melyet a vödör mennyiségéhez igazítunk. Minden liter vízhez 2 dl 10%-os ecetet, 15 dkg kristálycukrot, 3 dkg konyhasót, 1 -1 csapott mokkáskanál  borkősavat és szódabikarbónát olvadásig keverünk. 14 napra eldugjuk a hűtő mélyére, és megpróbáljuk megvárni, míg kellően összeérnek az ízek.