A forralt borról

Egy kis melegségre vágysz? Gáztűzhely, indukciós főzőlap vagy elektromos főzőlap segítségével is villámgyorsan elkészül a forralt bor, mely minden karácsonyi vásár, karácsony előtti baráti összejövetel örök slágere. A svédek Gløg-nek, a finnek Glögi-nek, a németek pedig Glühwein-nek hívják a forralt bort. A forralt bor eredetét az angol mulled wine kifejezés örökítette meg igazán. A mulled jelentése zavaros, ami arra utal, hogy eredetileg a megromlástól próbálták meg forralással megmenteni a romlásra ítélt bort. A rómaiak is ismerték már, de igazán népszerűvé Charles Dickens révén vált, aki több írásában is megemlékezik a forralt borról. Népszerűségét bizonyítja, hogy a Harward diákújságjában is találunk tippeket eme remek téli ital elkészítésére vonatkozóan.

Ahány ház, annyi forralt bor recept: hallottuk már chillis, pirospaprikás, cayenne borsos kivitelben is, de a legalapvetőbb fűszerei mégis a fahéj, a szegfűszeg és a csillagánizs, amit kiegészíthetünk gyömbérrel, szerencsendióval is. További ízesítője lehet a narancs, a lime, a citrom is.

Jamie Olivier sziruppá forralja a hozzávalókat és azt önti fel a borral, Gordon Ramsay pedig pirított magvakra tölti  a meleg italt. A két sztárséf receptjében egyetlen közös elem van: a forralt bort nem szabad forralni, csak melegíteni, mert a forralással az alkohol elpárolog a főzetből. Mivel forralt bornak nem a menő borászatok több ezer forintos palackjait öntjük a fazékba, bizony óvatosan fogyasszuk! A forralt bortól ugyanis pontosan ugyanolyan fejfájós másnaposságot kaphatunk, mint az ócskább boroktól.