Nyári levesek minden esetre

Joghurtos barackleves – hűsítő finomság a forró kánikulában

Hozzávalók:1kg barack (őszibarack, nektarin vagy kajszi, akár ízlésed szerint kombinálva), 5 ek barnacukor, 1 cs vaníliás cukor, só, 7,5 dl víz, ½ kg joghurt, 1 tojássárgája, ½ ek kukoricaliszt, bogyós gyümölcsök

A recept villámgyors, így kiváló választás a meleg napokon, mikor senkinek nincs nagy kedve a tűzhely mellett szaunázni.

A tojássárgáját keverd el a liszttel, majd add hozzá a joghurtot is és ha már sima a keverék önts mellé 2 dl vizet. Egy lábasban tedd fel főni a feldarabolt barackok háromnegyedét a maradék vízzel. Ízesítsd sóval, cukorral és vaníliás cukorral. Mikor megpuhultak turmixold le a gyümölcsöket, add hozzá a joghurtos keveréket és gyorsan forrald fel.

Már nincs is más hátra, mint kihűteni, amit gyorsíthatsz, ha a lábast egy nagy adag jeges vízbe teszed a mosogatódban.Tálaláskor díszítsd a tányérokat színes bogyós gyümölcsökkel

Minestrone - az esős napokra

Hozzávalók:  1 sárgarépa, 1 kis zellergumó, 1 fej hagyma, 4 ek olívaolaj, 15 dkg húsos füstölt szalonna, 1 dl vörös bor, 2 paradicsomkonzerv (egész paradicsommal), 1 krumpli, kis darab száraz parmezán héj, 20 dkg zöldbab, 1 édeskömény, 1 cukkini, 3-4 kelkáposzta levél, 15 dkg makaróni, 25 kg főtt fehérbab, só, őrölt bors, kb. 1,5 l víz vagy alaplé, bazsalikomlevél, frissen reszelt parmezán

Először aprítsd fel a finom zöldségeket. A répát és a zellert reszeld le egy nagylyukú reszelőn, a hagymát vágd apró kockákra, a burgonyát és az édesköményt vágd 1 centis kockákra, a zöldbabot 2-3 centis darabokra, a káposztát pedig tépd nagyobb falatokra.

Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olajat és dobd rá a szalonnát, hogy kiolvadjon a zsírja. Most jöhet a hagyma, a répa és a zeller, amiket addig pirítasz, míg összeesnek. Ekkor öntsd a lábasba a bort, hagyd elfőni az alkoholt és tedd hozzá a parmezán héját, a burgonyát és a paradicsomkonzerv tartalmát. Sózd, borsozd ízlésed szerint, majd öntsd hozzá az alaplevet és főzd 5 percig.

Ekkor add hozzá a zöldbabot és az édesköményt. Mikor a zöldbab már félig kész van jöhet a cukkini és a kelkáposzta. Mikor ezek is félig elkészültek add a leveshez az apró darabokra tört tésztát, mikor pedig az is megfőtt már csak a babot kell beleöntened, hogy utoljára összeforrald az összes hozzávalót.

Tálald még forrón és díszítsd bazsalikomlevéllel, reszelt parmezánnal és olívaolajjal.

Sült paprika krémleves - Különleges alkalmakra

Hozzávalók: 1 sárga kaliforniai paprika, 1 közepes krumpli, ½ póréhagyma, negyed vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 cm friss gyömbér, ½ l húsleves (vagy víz), 3 ek olívaolaj, só, bors

Kockázd fel a burgonyát, vágd vékony szeletekre a pórét. Aprítsd finomra a hagymát és a fokhagymát, majd reszeld le a gyömbért. A paprikát süsd meg és távolítsd el a héját.

Párold üvegesre a hagymákat az olajon, majd add hozzá a gyömbért és öntsd fel a húslevessel.Tedd bele az apróra kockázott burgonyát és ízesítsd a sóval és a borssal.

Fedő alatt főzd addig a levest, míg a krumpli meg nem puhul. Végül keverd hozzá a csíkokra szelt sült paprikát és rottyantsd gyorsan össze. Pürésítsd botmixereddel és a tökéletes eredmény érdekében szűrd is át.

A zamatos nyári levesek már csak rád várnak, hogy a fülledt napokon és az esős délutánokon se kelljen kihagynod a kezdő fogást!