Csípős, ízes konyha: indiai mangó csatni

Mi a közös a magyar és indiai konyhában? Csípős, erős ételek és számos kedvelt fűszer, amit mindkét konyha szívesen használ: fahéj, köménymag, szegfűszeg és bors.

Rengeteg, legalább kéttucatnyi  fűszert használnak, melyek izgalmas ízeket adnak az ételeknek. Hasonlóság az indiai és a magyar konyha között a paprika használata. Az indiai konyhát a következő fűszerek teszik igazán speciálissá: gyömbér, sárgagyömbér, csilipaprika, koriander, kardamon. Időnként kókuszdiót is használnak fűszerezéshez.
Első fogásként szeretettel fogyasztják a dhál ételt, amit lencséből vagy sárgaborsóból készítenek. A csatni fogásuk sokszor zöldségből, esetleg gyümölcsből készül. A mangó-csatni egy igazi különlegesség, állagra olyan, mint egy hígabb lekvár, íze pedig édes is, savanyú is, csípős is. Mártogatósnak, sült hús mellé vagy pirítósra kiváló.
Íme a mangó csatni (chutney) receptje!

Hozzávalók:
2 evőkanál olaj
2 evőkanál méz
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagy, érett mangó
1-1  mokkáskanál őrölt gyömbér és fehérbors
1 teáskanál citromlé

Elkészítés:
Az olajon összemelegítjük a mézet, rászórjuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, összevágott mangót. Folyamatos kevergetés mellett tesszük bele a fűszereket és a citromlevet, miközben lassú tűzön hevítve összesűrűsödik. Kb. negyedórás kevergetés után tölthetjük kis üvegbe, vagy akár rögtön tálalhatjuk. Aki csípősen szereti ezt a remek csatnit, egy kis csilipehellyel főzze össze.