Mindig frissen: retek télen-nyáron

Nemcsak tavaszi kedvenc a retek! A friss hónapos retek, a vajretek, a sörretek, a jégcsap retek mellett a téli retek is beköltözött a konyhánkba.  A sokféleség nem csak szín- és formagazdagságot jelent, hanem azt is, hogy a retek egész évben hozzáférhető, mert van belőle hónapos, nyári, őszi és téli is. Közös bennük, hogy minden retek enyhén csípős, mert a különböző vitaminok mellett mustárolajat tartalmaz. A retkek ízét a szezon is befolyásolja, a korán szedett retkek íze lágyabb, mint a szezon vége felé szedett példányoké. A retek  lehet hengeres, ovális vagy kerek, színe  fehér, sárga, lila, fekete vagy vörös, a retkek belseje azonban majdnem minden esetben fehér.

A döntően nyers alapanyagokból álló sushinak is kedvelt alapanyaga, főleg a jégcsapretek. A piros, a fekete, valamint a francia retek frissen ehető, míg a daikon retek elfogyasztható savanyítva vagy pirítva is. Nyers retket karikázhatunk szendvicsek tetjére, salátákba. Tavaszi fáradság ellen kitűnő eledel, de a megfázásos tüneteket is enyhíti B1- és C-vitamintartalmának köszönhetően.

A retket már az ókori Kínában és Japánban is nagyon kedvelték, gyógyszerként használták.  Az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is fogyasztották.  Európába Marco Polo hajóin érkezett.  Angliába a XVI. század elején került a retek, mint gyógynövény. Az angolok vesebetegségek, bélbetegségek és bőrproblémák kezelésére alkalmazták, majd ott is elterjedt, mint ízletes zöldségféle. 
A hónapos retek négy-öt napig áll el a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszében. Leghosszabb ideig a feketeretek tárolható a hűtőszekrényben vagy a kamrában.

Frissesség tippek:
Tovább marad friss a retek, ha a hűtőszekrénybe nedves konyharuhába tekerten tesszük.
Ha nem a vásárlás napján szeretnénk a retket megenni vagy felhasználni, akkor érdemes a szárát eltávolítani és a gumókat műanyag zacskóba csomagolva a hűtőbe tenni. 
Hosszabb ideig fogyasztható marad a hónapos retek, ha üvegbe tesszük, vizet engedünk rá, és hűtőszekrényben tároljuk.