Milyen edények használhatóak indukciós főzőlaphoz?

2016. június 14. 1 komment

Hozzászólások

Mist - 2016. december 1.

Kb 2 éve használunk indukciós tűzhelyet (Elektrolux). Vannak előnyei, hátrányai: Előnyei: sokkal keveseb energiát használ fel, (~50%), nagyon gyorsan felmelegíti az ételt (pl, 4 liter víz tésztához turbó fokozaton 2 perc) Hátrányai: csak mágnesezhető anyagú edény használható, minél vastagabb a fenékrész annál jobb. A saválló (18% króm, 10% nikkel) edény anyaga mágnesezhető ugyan, de sajnos a hővezetése nagyon rossz! Ezért építenek a fenékrészbe jó hővezető aluminium lapokat, hogy szétvigye a hőt. Forr a víz benne, de az oldala hideg! Másként fő az étel benne, mint egy acéllemez zománcos lábasban a "spór"-on! Ha turbó (burst) fokozatra (9 után P) kapcsolunk, azonnal megjelennek a fenékrészen a víz alján az apró légbuborékok. És mosogatás közben apró matt krátereket látunk az edény fenekén (belül), amit ezek a hirtelen felforrósodó apró buborékok felrobbanása mart ki. Ez a kavitáció jelensége. Csak lecsiszolni lehet a nyomokat. Nagyon nehéz a hőfokszabályozót jól beállítani, folyton résen kell lenni, mert a gyors főzéshez 8-as kell pl. de 5 perc múlva minden kifutott.

Szóljon hozzá Ön is!