Húsvét jegyében: hogyan reszelj tormát?

Rosszabb reszelni, mint a hagymát, de igazi kincs az otthon készített torma. Magas kéntartalma és antibiotikus hatása miatt  nemcsak megfázás ellen, de afrodiziákumként, hólyagfertőzések gyógyítására is használták. A húsvéti asztal elmaradhatatlan fogása, a tormakrém.

A torma  a káposzta és a kelbimbó rokona, eredetileg gyógynövényként termesztették. Konyhai felhasználásban hazánkban elsősorban húsok kísérőjeként terjedt el, ecetesen, pedig a kicsit bátrabb megoldások meghálálják magukat: karakteres íze kiváló lehet például levesekbe is.

A torma konyhai felhasználásához a legkézenfekvőbb  a reszelés. A piacon vásárolt kemény, jó tartású gyökeret  előbb alaposan meghámozzuk, majd lereszeljük. A reszeléshez sokan valamilyen reszelésre is alkalmas robotgéppel próbálkoznak, de a kézi módszer sem lehetetlen, sőt! A torma reszelésénél egyvalamire kell odafigyelni: a száliránynak megfelelő reszelésre.  A torma szálai ugyanis nagyon erősek, ha a szálriánnyal ellentétesen reszeljük, nagyon lassan haladunk, ráadásul szálasodni fog a torma.

A szinte kötelezőnek gondolt szemkönnyezést csökkenthetjük, ha a reszelés előtt fagyasztóba tesszük a megpucolt tormát, például az Electrolux EUF 2243 AOW fagyasztószekrény hatalmas belső termében mindig biztosan találni fogunk egy csücsköt. A fagyasztást követően a torma illóolajai kevéssé fognak felszabadulni reszelés közben, így megóvhatjuk magunkat a sírástól.