Anzac keksz (zabpelyhes keksz)

Az Anzac keksz nemcsak azoknak lesz a kedvence, akik mindenképpen valamilyen történelmi múlttal bíró ausztrál édességet szeretnének kipróbálni. Azok is kedvelni fogják, akik most fedezik fel a zabpelyhet, mint hozzávalót.

Az Anzac keksz a nevét az ausztrál és az új-zélandi egyesített hadtestről (Anzac) kapta az első világháborúban. Az Európában harcoló ausztrálok többek között Gallipoliharcoltak hosszan.  A messzi hátország a kenyérnél sokkal hosszabb ideig frissen maradó keksszel küldte harcba fiait. Az Anzac keksz tápláló, bámutatósan finom, ráadásul sokáig friss marad. Néhány egyszerű hozzávalóból mintegy órás elfoglaltsággal egy heti adag elkészíthető. Tej, kávé, kakaó mellé tökéletes reggeli vagy uzsonna is lehet.

hozzávalók (4 fő részére)

• 15 dkg finomliszt
• 15 dkg zabpehely
• 15 dkg cukor
• 12.5 dkg vaj
• 5-10 dkg kókuszreszelék
• 3 evőkanál méz és ugyanannyi forró víz
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Először a száraz alapanyagokat keverjük össze, majd  a mézet és a vajat összeolvasztjuk. A szódabikarbónát feloldjuk a forró vízzel, majd összekeverjük a mézes vajjal. Hozzákeverjük a száraz alapanyagokhoz. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk,  tenyerünkkel lelapogatjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, hőlégkeverés mellett  8-10 perc alatt megsütjük.

Fontos, hogy mint minden mézzel készített süteménynél, itt is betartsuk a pontos mennyiségeket. A cukor ízlés szerint csökkenthető (akár 5 dkg-ig), a méz mennyiségét viszont ne emeljük, mert ragacsos lesz a tésztánk. Ízesíthetjük vaníliával, reszelt citromhéjjal. Ha szalaggal díszítjük és fémdobozba tesszük, remek gasztroajándék válik a kekszekből.